Die Brasilianische Küche ist die Landesküche Brasiliens, sowohl nach Einwohnerzahl als auch nach Fläche das fünftgrößte Land der Erde. Als einziges Land mit zusammenhängendem Staatsgebiet umfasst es von Nord nach Süd vier aufeinanderfolgende Klimazonen. Die Bevölkerung besteht größtenteils aus Einwanderern und deren Nachfahren aus Europa, Afrika und Asien. Daher wird einsichtig, dass es schwierig ist, eine Brasilianische Küche zu definieren, da eine Vielzahl verschiedener Völker und Kulturen eine eigene Küche mitbringen. Auch wurden die traditionellen Küchen stark durch Einwanderer beeinflusst, vor allem aus Europa – hier besonders aus der Kolonialmacht Portugal – und aus Afrika. Allgemeines: Generell hat die Küche der ehemaligen portugiesischen Kolonisatoren die brasilianische Küche beeinflusst. Durch die koloniale Besiedlung und die Sklavenhaltung wurden Lebensmittel eingeführt, die sich vor allem in großem Umfang und mit ausreichender Haltbarkeit beschaffen ließen. Daraus hat sich eine traditionelle Verbreitung vor allem von schwarzen Bohnen, Reis, Maniok sowie auch des überaus haltbaren Bacalhau für die meistverzehrten Gerichte ergeben. Als das brasilianische Nationalgericht gilt die Feijoada, ein Bohneneintopf mit Fleisch, zu dem Reis, Farofa aus Maniok und die dekorativen Orangescheibchen gereicht werden. Besondere Vorliebe genießen wie in Portugal auch die zahlreichen Zubereitungsvariationen des Bacalhau. In den späten 1980er Jahren haben sich in São Paulo … Video Bewertung: 0 / 5
Einer der heißesten Trends im neuen Jahr: regionale ökologische Küche. Die Konsumenten wollen zunehmend wissen, wo etwas angepflanzt und wie es produziert wurde. Weiter im Trend: Einfaches gutes Essen. Traditionelle und moderne Küche werden vermischt, alte Rezepte neu interpretiert.Auch die Fusion-Küche bleibt im nächsten Jahr ein wichtiges Thema. Dabei spielt die asiatisch inspirierte Küche die größte Rolle. Die high-class -Asia-Restaurants orientieren sich an der Haute-Cuisine und sind sehr teuer. So zeichnet der renommierte Gourmetführer Michelin zunehmend auch asiatisch-orientierte Küche in Europa aus.
Zu Ascot Cafe & Restaurant ausWien finden Sie ein ausführliches Porträt unter firmenabc.at Seit wann gibt es das Unternehmen? Das Cafe Restaurant Ascot gibt es seit 1989. Wie viele MitarbeiterInnen arbeiten im Unternehmen? Wir beschäftigen 15 MitarbeiterInnen. Unsere Gäste kommen aus folgenden Regionen: Unsere Gäste kommen aus der Umgebung, aber auch viele TouristInnen besuchen uns. Spezialisierung: Wir bieten Köstlichkeiten aus Küche und Keller in klassischer Wiener Kaffeehausatmosphäre und sind somit eine gelungene Komposition aus Gemütlichkeit und Eleganz. Diese Melange macht das Ascot zum idealen Treffpunkt für private und geschäftliche Meetings, für große und kleine Anlässe – und das zu jeder Tageszeit. Ein Glanzlicht unseres Hauses ist die hervorragende Küche mit saisonalen Schwerpunkten. Wählen Sie am Morgen aus reichhaltigen Frühstücksvariationen, mittags aus 2 Menüs (mit Suppe oder Dessert) oder ganztags aus unseren saisonalen Besonderheiten unserer alle 2 Wochen wechselnden Spezialitätenkarte. Zu exzellenten Mehlspeisen servieren wir Ihnen unvergesslichen Wiener Kaffee. Die günstige Lage im Zentrum von Wien macht unser Restaurant zur idealen Location für Feste aller Art, von der Firmenfeier bis zum Familientreffen. Unsere Galerie im ersten Stock bietet Platz für zirka 20 Personen. Besonderheiten: Wir bieten Ascot-Gutscheine im Wert von jeweils Euro 10,- an, sofern Sie jemanden mit einem unvergesslichen Abend überraschen möchten. Weiters bieten wir die … Video Bewertung: 0 / 5
Zu Restaurant Panorama aus Innsbruck finden Sie ein ausführliches Porträt unter www.firmenabc.at Unternehmensgründung: Das Restaurant Panorama wurde im Jänner 2011 von Roland Gradnitzer und Martina Pobitzer neu eröffnet. Mitarbeiterzahl: Bei uns werden 3 MitarbeiterInnen beschäftigt. Einzugsgebiet Gäste: Unsere Gäste kommen hauptsächlich aus Innsbruck und Umgebung. Durch die ideale Lage unseres Restaurants – neben dem Rundgemälde und nahe der Hungerburgbahn – dürfen wir auch Urlaubsgäste aus aller Welt in unserem Restaurant kulinarisch verwöhnen. Spezialisierung und Besonderheiten: Küchenchef Roland Gradnitzer tischt Ihnen kulinarische Köstlichkeiten auf und hat täglich spezielle Gaumenfreuden für Sie vorbereitet. Die unkonventionelle Küche zeichnet sich durch Regionalität und Bodenständigkeit in Kombination mit mediterranen und asiatischen Akzenten aus. Unser Ziel ist es, kreative und traditionelle Küche gleichermaßen zu bieten. Eine besondere Rolle spielen dabei Kräuter und Gewürze. Da wir Ihnen frische Gerichte garantieren wollen, führen wir keine Wochenkarte, sondern täglich neu geschriebene Tageskarten. Die Menüs des Mittagstisches „Schnell und Günstig” können Sie übrigens auch mitnehmen (gerne gegen telefonische Vorbestellung unter der Tel.-Nr. 0512 / 582904). Unsere Spezialwochen im Restaurant Panorama: Während unserer Spezialwochen nehmen wir uns jeweils eines bestimmten Grundnahrungsmittels an und bereiten dieses auf verschiedenste Arten zu. Verfeinert werden die … Video Bewertung: 0 / 5
Kleines Genießerland mit großer Küche ! Wer gerne gut isst und trinkt, der wird sich als Gast zwangsläufig in das Saarland verlieben. Die Besonderheit der saarländischen Küche ist nicht leicht zu beschreiben, da es viele Schwerpunkte gibt. Ein reizvoller kulinarischer Spannungsbogen prägt die Restaurants und Bistros im Lande. Vom traditionellen Schwenkbraten und der deftigen Kartoffelküche, kombiniert mit frischen Salaten und Kräutern bis zum herausragenden Sterne-Restaurant ist alles in bester Qualität zu finden. Das Saarland hat in den letzten 200 Jahren häufig die Nationalität gewechselt. Die Geschichte und damit auch die Küche des Landes sind geprägt durch diesen Wechsel der Staatszugehörigkeiten: mal deutsch, dann wieder französisch, mal eigenständig. Entstanden ist daraus eine außergewöhnliche kulinarische Vielfalt und Qualität, die das kleinste Bundesland zu einem kulinarischen Juwel Deutschlands macht. Produktion und Regie: public vision KG, Düsseldorf im Auftrag der Tourismus Zentrale Saarland GmbH Video Bewertung: 5 / 5
Lachs-Brie-Törtchen, Zwiebelchutney und rote Beete. Sternekoch Kolja Kleeberg ist beeindruckt von Martins Grundlagen und schickt ihm gleich eine Runde weiter. www.facebook.com Heute zählt der sympathische badische Bär aus Karlsruhe, zu einen der besten Hobbyköche in Deutschland und man verspricht ihm sogar eine große Zukunft in der Kochbranche, sogar ein Stern wäre möglich. So manche Kritiker. Seine traditionelle Küche und den Versuch auf das wesentliche zurückzukehren, zeichnen ihn aus.
